Elazığ'ın Keban ilçesine bağlı Nimri köyünde, sonbaharın gelmesiyle birlikte çedene hasadı başladı. Barış Manço'nun "Çıt Çıt Çedene" şarkısıyla hafızalara kazınan bu bitki, bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor. Bilimsel adı Pistacia terebinthus olan çedene, halk arasında menengiç, çitlenbik veya bıttım olarak da biliniyor.
Yaz aylarında kırmızı renkte olan çedene meyveleri, sonbaharda olgunlaşarak koyu yeşile dönüşüyor. Çiftçiler, ağaçların altına örtü sererek uzun sırıklarla dallardaki taneleri tek tek yere düşürerek topluyor. Toplanan çedeneler, günler süren doğal kurutmanın ardından eleklerden geçirilerek yaprak ve dallarından ayrıştırılıyor. Odun ateşinde yakılan sac üzerinde kavrulan taneler, köylülerin "dibek" adını verdiği taş havanlarda dövülerek mis kokulu bir kahve tozuna dönüştürülüyor.
Yapımı zahmetli olan bu özel toz, köy halkı tarafından hem şifa niyetine evde pişiriliyor hem de satışa sunularak geçim kaynağına dönüşüyor. Kilogramı bu yıl 700 liradan alıcı buluyor. Çedene üreticilerinden Hasan Yıldırım, dedelerinden kalan bu geleneksel üretimin yurt dışında da büyük ilgi gördüğünü belirtiyor. Gurbetçilerin kolilerle Avrupa'ya taşıdığı bu eşsiz aromalı, kafeinsiz ürün, sindirimi kolaylaştırıcı ve solunumu rahatlatıcı etkisiyle pazarın en aranan lezzetleri arasında ilk sırada yer alıyor.
