Yozgat'ın Çekerek ilçesine bağlı Kuruçay köyünde, geleneksel tarhana yapımında yenilikçi bir yöntem uygulanıyor. Geleneksel olarak güneşte kurutulan tarhana, bu köyde sıvı halde şişelere doldurularak saklanıyor. Bu yöntem, kış aylarında pratik bir çorba alternatifi sunuyor.
Şişe tarhanası, yoğurt, un, yumurta ve sıvı yağın kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Hazırlanan karışım sıcak halde şişelere dolduruluyor ve kapakları kapatılıyor. Bu şekilde, geleneksel tarhana yapımında görülen günlerce güneşte kurutma aşaması uygulanmıyor.
Kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan bu karışım, ihtiyaç duyulduğunda çorba olarak pişirilebiliyor. İsteğe göre sarımsak, haşlanmış nohut veya mercimek gibi malzemelerle de zenginleştirilebiliyor.
Bu yöntem, kadınların iş yükünü ve zaman kaybını azaltıyor. Geleneksel tariflerin farklı biçimlerde saklanması, Anadolu'nun yöresel yemek kültürünü de yaşatıyor.
Ancak, şişelenen karışımın uzun süre güvenle saklanabilmesi için uygun muhafaza koşulları ve güvenli bir konserveleme işlemi gerekiyor.
