Hayvan dokularından elde edilen jelatinin kolajen ve amino asit deposu olduğu ifade ediliyor. Uzmanlar, şekerlemelerdeki yüksek şeker, renklendiriciler ve katkı maddelerinin bu olası faydayı gölgelediğini ve vücuda zarar verebileceğini vurguladı.
Sosyal medya platformlarında ve kulaktan kulağa yayılan paylaşımlarda, jelatinli şekerlemelerin (jelibon) cilt, saç, tırnak ve eklem sağlığına iyi geldiği yönündeki iddialar yeniden gündeme geldi. İddiaların merkezinde, ürünün yapımında kullanılan ve hayvan dokularından elde edilen jelatin maddesi bulunuyor.
Besin içeriği incelendiğinde, jelatinin vücut dokularını destekleyen glisin ve prolin gibi amino asitler ile kolajen proteini içerdiği biliniyor. Kolajen bileşeni, saç ve tırnak yapısının güçlenmesinde ve eklem sağlığının korunmasında rol oynayan faktörler arasında yer alıyor.
Ancak, şekerleme ürünlerinin içeriğindeki diğer maddeler ve işlenme süreçleri dikkat çekiyor. Paketler halinde sunulan bu gıdaların büyük bir kısmını işlenmiş şeker, nişasta, yapay tatlandırıcılar, renklendiriciler ve koruyucu maddeler oluşturuyor. Yüksek şeker tüketiminin obezite, diş çürümeleri, insülin direnci ve vücutta iltihaplanma riskini artırdığı biliniyor.
Ayrıca, şekerleme üretiminde ısıl işlemden geçirilen ve yoğun şekerle karıştırılan jelatinin biyoyararlanım oranının, saf kolajen peptidlerine göre farklılık gösterdiği ifade ediliyor. Beslenme literatüründe, kolajen ve amino asit ihtiyacının karşılanması amacıyla doğal kemik suyu, et, balık ve şekersiz takviye ürünlerinin kullanımı öne çıkıyor.
AĞIR İŞLENMİŞ ŞEKER VE TATLANDIRICILAR DİKKAT ÇEKİYOR 😟🍬
